- 必須保持清潔，染有油污的抹布、紙渣等雜物應及時消除，爐灶油垢要經(jīng)常清除，以免火星飛散，引起火災。
- 炒菜時切勿隨便離開或分神處理其它事務(wù)或與人聊天。
- 油鍋起火時，立即用鍋蓋緊閉，使之缺氧而熄，鍋蓋不在時，就近用食鹽傾入，使火熄滅，并除去熱源，關(guān)閉爐火。
- 工作時切勿吸煙或隨便放置未熄煙頭。
- 易燃、易爆危險物品，例如酒精、汽油等，不可放置于爐具或電源插座附近，更不可靠近火源。
- 廚房用燈具應使用防爆燈罩，電器使用過久，常會生熱起火，應注意檢修。
- 氣瓶放置應盡可能的遠離灶臺和易發(fā)火星的位置，并存放于通風、太陽不能直射的地點，隨時檢查氣瓶開關(guān)和氣管，防止氣體泄露，引起起火、爆炸、氣體中毒事故的發(fā)生。
- 用電烹煮食物，應使用漏電保護裝置，須防水份燒干起火，切勿多口插座同時使用多個電器或使用兩線移動式插座。
- 插頭損壞或電線外部絕緣破裂應立即更換或修理；發(fā)現(xiàn)電線起火時，迅速切斷電源，切勿用水、油、清潔劑潑。
- 每日工作結(jié)束時，必須清理廚房，確保電源、火種等確實關(guān)閉。
- 如果發(fā)生火災，應立即求援消防中心，在消防隊未到前，自己先搶救，用滅火器撲滅。
- 平時注意對員工進行消防宣傳，訓練正確地使用消防器材。滅火器及消防水栓要經(jīng)常檢驗，以免失效。應儲備一些沙包，作為應急之需。
環(huán)保知識
職業(yè)衛(wèi)生